В качестве кислотного консерванта сорбат калия также хорошо используется в нейтральных пищевых продуктах (pH 6.0–6.5). Консервирующая эффективность натрия
бензоат будет явно уменьшаться и иметь неприятный вкус при pH>4.
Сорбат калия можно использовать путем прямого добавления, распыления, вымачивания, сухого распыления, использования в упаковочном материале и другими методами.